Interesante dossier publicado en www.acenologia.com sobre los últimos avances en genética de levaduras aplicados a la enología. Es sorprendente cuánto ha progresado el conocimiento sobre qué partes de la secuencia del genoma son responsables de las distintas funciones de las levaduras. También resulta fascinante lo descubierto acerca de los cruzamientos entre diferentes especies y los…
Ayer hemos acabado la auditoría de renovación en BRC e IFS de Bodegas Mayor de Castilla. BRC e IFS son dos normas clave para garantizar la seguridad alimentaria y la calidad en una bodega. Certificarse en ellas implica:
- Control de procesos: desde la recepción de la uva hasta el embotellado, asegurando su trazabilidad.- Seguridad…
Empiezo con las formaciones para ayudar a las bodegas con la nueva orden sobre el SILICIE 2.0. Ayer en la espectacular Aalto. Muchas gracias a todo su equipo por seguir confiando en mí.
Dos nuevos operadores que han confiado en nosotros para gestionar su SILICIE a través del Libro Silicie R Sanz Coca. Cuyplanhor es un almacén logístico con depósito fiscal especializado en la logística del vino. Cellers de Madremanya una bodega de L'Empordá. Gracias Carlos, Reinald y Nil. El Libro Silicie R Sanz Coca es una…