Esta campaña nos hemos encontrado con una situación curiosa, y al mismo tiempo preocupante: en tres depósitos distintos, en bodegas diferentes, todos ellos vinos blancos y rosados, la fermentación maloláctica arrancó justo en el momento de la clarificación.
La primera pregunta que surge es inevitable: ¿por qué precisamente en ese momento?
A priori podría parecer…
